Composition chimique

1. Les champignons Morchella contiennent des protéines, des polysaccharides, de la chitine, des lipides, du phosphate. Gamma-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline (γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline), γ-glutamyl transpeptidase (γ-glutamyltranspeptidase) ), cis-3-amino-L-proline (cis-3-amino-L-proline), contient également des acides aminés, la teneur plus élevée de la base est l’alanine (alanine), l’acide glutamique (acide glutamique) et la proline (proline), autre teneur est faible, particulièrement faible est le tryptophane (tryptophane), la tyrosine (tyrosine), la cystéine (cystéine) et la cystine (cystine), contient également de l’β-Alanine (β-alanine). Il contient également 3 types de carotène (carotène) et 4 types de lutéine (xanthophylle), y compris l’astaxanthine et la zéaxanthine. Ergostérol (ergostérol), ergosta-5,7-diénol (ergosta-5,7-diénol).

2. Le champignon Morchella contient 3 types de carotène, dont le δ-carotène et 5 types de lutéine.

3. Morel Rough stalk contient des protéines, du polysaccharide, de la chitine, des lipides et du phosphate.

4. Morel contient des protéines, des polysaccharides, de la chitine, des lipides, du phosphate, des boissons et des acides gras et des acides gras insaturés.

Les champignons Morchella sont un champignon d’apparence distincte avec un chapeau en forme de cône et une texture en forme d’éponge. Ils atteignent généralement entre deux et quatre pouces de haut. Les capuchons sont dressés et de couleur allant de la crème pâle au presque noir avec une texture dénoyautée bien définie. Les morilles sont creuses et ont une tige de couleur crème blanche à pâle. Ils doivent être nettoyés, mais sinon, nécessitent très peu de préparation avant la cuisson et sont meilleurs lorsqu’ils sont simplement grillés ou sautés.

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